Ingredienti e preparazione per 4 persone
La mollica di pane
100 g di mollica di pane, 1 g di peperoncino in polvere, 10 g di EVO.
Mettere tutto in padella e far tostare a fuoco lento.
La pasta
320 g di spaghetti, uno spicchio di aglio, un rametto di timo, 30 g di EVO, 40 g di alici, 80 g di pomodorini, 20 g di vino bianco, un ciuffo di prezzemolo, 5 g di bottarga di tonno.
In un capiente tegame, con l’olio, fare rosolare dolcemente l’aglio e il timo. Versare le alici precedentemente pulite, sfumare con vino bianco e aggiungere i pomodorini. Versare gli spaghetti precedentemente cotti in acqua salata e condire con un filo di olio, prezzemolo tritato e bottarga di tonno.
Composizione del piatto
Alla base dei piatti formare dei nidi con gli spaghetti. Cospargere con la mollica di pane e la bottarga di tonno grattugiata. Guarnire con pomodorini tagliati a spicchio e alici. Completare con un filo di EVO.