(Ita) Torrefazione Castriocaf

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5 domande speciali
  • (Ita) BREVE STORIA: TUTTO È COMINCIATO DA…

     

    (Ita) Una folgorazione di mio padre, Antonio Castriota. Si trovava in Svizzera per lavorare. Vicino al posto di lavoro c’era una torrefazione. Il profumo del caffè, il rituale della tostatura l’hanno stregato. Alla fine ha mollato tutto per tornare in Calabria con un sogno nel cassetto: avviare una torrefazione artigianale a legna. Era il 1975. I tempi si rivelarono immaturi per la realtà di Castrovillari, dove ha sede l’azienda e il progetto restò in stand – by dedicandosi prevalentemente alla vendita del caffè artigianale.  Nel 2015 ho preso in mano io l’azienda, deciso a portarne avanti il nome e i valori che legano cultura e tradizione ad un aroma inconfondibile, ovvero quello del caffè tostato a legna. Nasce così un prodotto studiato per soddisfare i desideri del cliente e in particolare una miscela bar (superior) che produce risultati eccellenti nell’espresso, conferendogli quelle che sono le qualità organolettiche ricercate, ossia, dolce al palato, con retrogusto amaro, forte, intenso, corposo e con un sapore deciso e inconfondibile.

  • (Ita) CARATTERISTICHE DELLA VOSTRA PRODUZIONE/SERVIZI

    (Ita) La tostatura artigianale, a legna, garantisce un prodotto di qualità mantenendone tutte le proprietà organolettiche. Il processo di tostatura è molto lento e avviene a basse temperature. Il ciclo di torrefazione del caffè è di circa 32 minuti, più del doppio del processo di torrefazione industriale. In questo intervallo di tempo, in cui i prodotti volatili se ne vanno via lentamente, il caffè crudo si trasforma radicalmente regalandoci il profumo, gli aromi intensi e quel gusto unico che lo contraddistinguono, accompagnato dalle note d’affumicato e legno stagionato che lo rendono un capolavoro.

    Oltre al caffè in grani, offriamo quello macinato per la moka, le cialde, insieme alle macchinette in comodato d’uso.

  • (Ita) VALORE AGGIUNTO DI PRODOTTI/SERVIZI/AZIENDA

    (Ita) Il nostro valore aggiunto è racchiuso nell’andare in controtendenza rispetto ai tempi moderni. Il mercato sta vedendo una contrazione della torrefazione artigianale a legna a vantaggio di quella industrializzata, più economica. Noi, abbiamo deciso invece di puntare sulla tradizione, modernizzandola attraverso soluzioni tecnologiche innovative che consentono di incontrare i gusti degli intenditori di caffè.

  • (Ita) PRINCIPALE MERCATO DI RIFERIMENTO

    (Ita) Attualmente ci rivolgiamo a un mercato nazionale, attento alla qualità ed esigente.

     

  • (Ita) I PROGETTI PER IL FUTURO

    (Ita) In questo momento stiamo studiando come realizzare prodotti innovativi con i residui del caffè. Attualmente abbiamo attivato una collaborazione con l’Università della Calabria per creare tre linee differenti: una cosmetica, una di valorizzazione agronomica, utilizzando il residuo di caffè come ammendante e un’altra per la realizzazione del pellet ecologico.

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