Spaghetti, alici, mollica di pane e bottarga di tonno

Ingredienti e preparazione per 4 persone La mollica di pane 100 g di mollica di pane, 1 g di peperoncino in polvere, 10 g di EVO. Mettere tutto in padella e far tostare a fuoco lento. La pasta 320 g di spaghetti, uno spicchio di aglio, un rametto di timo, 30 g di EVO, 40 […]

Read more

Cavatelli di semola rimacinata al ragù di ‘nduja

Ingredienti e preparazione per 4 persone I cavatelli 150 g di farina di semola rimacinata, 50 g di farina 00, acqua tiepida. Mescolare gli ingredienti e lavorarli sino a ottenere un impasto asciutto e sodo. Lasciare riposare per circa 30 minuti. Prendere piccole quantità di impasto e arrotolarle formando dei cilindretti non troppo sottili. Dividerli […]

Read more

Capesante … melanzana in tempura, carote all’olio e salsa ai lamponi

Ingredienti per 4 persone Per la capasanta: 160 g capesante (4 pezzi) 10 g olio extravergine 3 g aglio 3 g timo 4 g germogli q.b. sale e pepe Scaldare per bene una padella e versare l’olio extravergine, lo spicchio d’aglio schiacciato ed il timo, far rosolare fino ad imbiondire l’aglio e adagiare le quattro […]

Read more