Il pesce spada dello Stretto … e il salmoriglioSwordfish from the Strait of Messina and salmoriglioL’ESPADON DU DÉTROIT… ET LE SALMORIGLIOРыба-меч пролива … и сальморильо

Ingredienti per 4 persone: 600 g pesce spada 30 g olio extravergine 2 g timo 1    spicchio di aglio q.b.   sale e pepe In una padella calda versare l’olio, poi aggiungere lo spicchio di aglio ed il timo, dopo qualche secondo mettere i quattro tranci di pesce spada e farli colorare per bene da ambo […]

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Cioccolato… Amarena e liquirizia Amarelli

Dosi per 4 persone Per la mousse al cioccolato bianco: 125  g cioccolato bianco 34% 20  g  acqua 15  g  glucosio 20  g tuorlo d’uovo 250  g panna fresca Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, a parte bollire acqua e glucosio poi aggiungere al cioccolato e girare Fino ad amalgamare i due composti poi unire i […]

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Calamaro, verdure, lenticchie di Mormanno e arancia di CalabriaCalamari, vegetables, lentils from Mormanno and Calabrian orangesCALMARS, LÉGUMES, LENTILLES DE, MORMANNO ET ORANGES DE CALABREКальмары, овощи, чечевица Мормаранно и апельсины Калабрии

Ingredienti per 4 persone: Per i calamari: 400 g di calamaretti (8 pezzi); 50 g di carote; 25 g di cipolla rossa; 60 g di zucchine; 10 g di sedano; 10 g di porro; 50 g di porcini; 500 g di cozze; 5 g di olio all’aglio; 2 g di timo; 40 g di olio […]

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