Il riconoscimento giunge particolarmente gradito poiché MULINUM con il suo pane BRUNETTO ha riscoperto e rimesso in circolazione il pane come tradizionalmente veniva fatto a San Floro, Comune della Provincia di Catanzaro e più in generale in Calabria, prima degli anni ’50, quando in Calabria si coltivava il grano duro Senatore Cappelli, che veniva macinato a pietra lasciando la semola integrale, che a sua volta veniva impastata con lievito madre e quindi cotto nel forno a legna.
É stato infatti MULINUM, la prima società agricola pensata come una filiera dalla terra al pane, creata dal giovane imprenditore calabrese Stefano Caccavari, a creare col pane un ponte virtuoso tra passato e presente, un ponte che va dai contadini che recuperano e coltivano bio le sementi locali originarie, che prosegue con la produzione di farine integrali macinate a pietra, fino alla panificazione in diversi tipi di pane, il cui “capostipite” è stato proprio il pane BRUNETTO.
E perché le tradizioni vanno celebrate in senso inclusivo, ecco che Mulinum San Floro lancia per venerdì 7 giugno la prima FESTA DEL PANE BRUNETTO, un evento gratuito a cui sono tutti invitati a partecipare.
Maggiori informazioni sulla festa sono disponibili sulla pagina Facebook di Mulinum.