Salvare la ricetta e il rito della frittolata, questa è la missione della Confraternita della Frittola calabrese “la Quadara”. La quadara è tradizionalmente la lavorazione ultima del rito del maiale, la giornata conclusiva, di festa, quella della grande tavolata e dal menù con moltissime portate, dalle polpette di cavolo ripiene di carne di salsiccia, ai […]