Apci Calabria rappresenta la delegazione calabrese dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani. Un’associazione no profit aperta a cuochi professionisti ed amatoriali e a tutti coloro che amano la buona cucina.
Apci-Calabria, in particolare, intende promuovere e preservare la cucina del territorio per celebrarne le tradizioni e la sua storia. Una mission socio-culturale ed enogastronomica del “made in Calabria”, che l’associazione persegue realizzando una serie di iniziative, come il Tour in Magna Grecia. Una serie di appuntamenti eno-gastronomici itineranti destinati a far conoscere la cultura culinaria endemica e valorizzare prodotti e aziende locali.
Eccellenze che vengono proposte sotto forma di pietanze per gustare appieno la Calabria. Grazie alla variante “Magna Grecia in Tour”, in accordo con alcune delegazioni dell’Apci, il format è stato portato in giro per l’Italia e non solo.
Oltre a promuovere e preservare la cucina del territorio, l’associazione svolge attività benefiche e di volontariato e occasioni di socializzazione.
Apci-Calabria, pur esistendo da molto tempo, vede la sua “nascita” legale subito dopo il lockdown. Un segnale forte che dimostra la convinzione dell’Apci che sia possibile ripartire, perseguendo la crescita del made in Calabria. Credo che si concretizza nell’iniziativa #ioacquistocalabrese. La finalità non è quella di creare l’ennesimo consorzio o cooperativa, piuttosto promuovere l’economia circolare attraverso un gruppo di eccellenze calabresi.
Apci non ama parlare di km0 ma di kmgiusto: si parte dalla Calabria, allargandosi al massimo all’interno dei confini nazionali, purché siano prodotti di eccellenza.
Le iniziative di Apci sono aperte a tutti “perché siamo tutti sotto la stessa medesima bandiera….LA CALABRIA”.
Saracena sempre più avanti nel settore olivicolo e della produzione di olio. Tra un fiorire di attività legate a questa filiera (il comune di Saracena fa parte dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio), c’è da ricordare anche l’importante riconoscimento da parte del Ministero delle Politiche Agricole della speciale cultivar olivicola denominata, per l’appunto, “Verace di Saracena” (Vrèsce). […]
Ricetta (4 persone) Animelle di vitello – 200 gr. Zafferano – 20 gr. Carota – 2 Sedano – 2 coste Cipolla – 1 Acqua – qb Sale Maldon – qb Pepe di Sichuan – qb Aceto – qb Burro – 50 gr. Agar Agar – 1gr. Farina 00 Amido di Mais – 20 gr. Salvia […]
Ingredienti per 4 persone: Zucca 1kg pulita Porro 1pz Aglio uno spicchio Funghi Cardoncelli Sale, peperoncino, Timo Balsamico di Bergamotto. Preparazione Cuciniamo la zucca con porro ed aglio, in una pentola con dell’acqua. Prendiamo i cardoncelli e li saltiamo in una padella calca con un filo di olio, il rametto del Timo ed uno […]
Ingredienti per 4 persone Filetto di podolica 480gr Sedano Rapa 400 gr pulito Aglio di Laino 1 spicchio Bergamotto 1 pezzo Farina di Riso Magisa, Acqua, Pan grattato q.b Olio di semi di Arachidi 1lt per friggere Sale, pepe Preparazione Mettere a cucinare il Sedano Rapa in acqua con una carota e l’aglio di Laino. […]
Per 4 persone 320 gr Spaghetti Sorelle Salerno 160 gr di Caciocavallo Silano 2 pz di uova 2 pz di tuorlo 1 pz di Cipolla Rossa di Tropea 50 gr di ‘nduja di Spilinga 100 gr di passato di pomodoro Sale Procedura Appassiamo la cipolla con un po’ di sale ed acqua su fiamma dolce, […]
La pitta nchiusa calabrese è un dolce natalizio della mia bella Calabria, che prende anche il nome di pitta mpigliata. Ingredienti 500 g Farina 00 2 Uova 200 ml Olio Extravergine D’oliva 200 ml vino (Moscato) q.b. Sale 250 g Miele 180 g Gherigli Di Noci 80 g Pinoli 100 g Uva Sultanina 100 g Mandorle Preparazione In […]
