Ingredienti per 4 persone:
Zucca 1kg pulita
Porro 1pz
Aglio uno spicchio
Funghi Cardoncelli
Sale, peperoncino, Timo
Balsamico di Bergamotto.
Preparazione
Cuciniamo la zucca con porro ed aglio, in una pentola con dell’acqua.
Prendiamo i cardoncelli e li saltiamo in una padella calca con un filo di olio, il rametto del Timo ed uno spicchio di aglio in camicia.
Quasi giunta alla cottura della zucca inseriamo un peperoncino inciso leggermente.
Portiamo a cottura e frulliamo col porro e l’aglio aggiustando di sale.
Impiattiamo il potage di Zucca con i cardoncelli, origano fresco e del Balsamico di Bergamotto.
Ricetta dello Chef Francesco Pucci